Em 2021, o NEEST realizou II Ciclo de Palestras, que abordou diversas temáticas, tais como a atuação do médico veterinário nos serviços públicos de saúde, a experiência do médico veterinário no Serviço de Inteligência e Gerenciamento Estratégico do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) e a implementação de programas de manejo ético em campi universitários a partir da experiência da UFMG. No mesmo ano, ocorreu o III Ciclo de Palestras, cuja temática foi o Combate aos maus-tratos contra equinos, galos de rinha, gatos, cães e animais silvestres. Foi também realizada a Capacitação em Comportamento Felino com carga horária de 8 horas. Por último, foram confeccionados materiais educativos desenvolvidos junto à Coordenadoria Estadual de Defesa da Fauna do Ministério Público de Minas Gerais (CEDEF-MPMG) sobre leishmaniose, guarda responsável, esporotricose, educação em saúde e saúde/interação homem-animal para povos indígenas.
